Come Ecol�gicos : Solo Ecol�gicos

Entrevista a Directodelcampo.com

2009-08-25T12:50:22Z

Esta tarde entrevista a Salvador Umbert, CEO responsable de Directodelcampo.com, en directo en Onda Cero Madrid� sobre las 18:00h.

No os lo pod�is perder! Toda la informaci�n acerca de la web explicada en directo.

25 de Agosto de 2009 a las 18:00h.

Haz clic en este enlace para escucharlo en directo, selecciona Madrid en el desplegable:

http://www.ondacero.es/OndaCero/emisionEnDirecto

El consumo ecol�gico surge como alternativa al modelo de consumo actual

2009-04-03T17:26:57Z

En un periodo de crisis, optar por el consumo de productos ecol�gicos parece un reto que pocos se arriesgan a asumir, pero muchos consiguen llevarse a la boca alimentos libres de esencias qu�micas a un precio razonable y respetando los m�rgenes que permiten la supervivencia de los productores.

Son grupos o cooperativas de consumo ecol�gico que se organizan para repartir el trabajo, contactar con los productores y gestionar la distribuci�n de los productos entre sus miembros (o unidades).

Esta aparente utop�a es posible gracias al trabajo conjunto de todos los participantes que apuestan por la b�squeda del reequilibrio medioambiental y un acercamiento entre el mundo rural y el urbano.

Los modelos de asociaci�n son m�ltiples aunque todos tienen una caracter�stica com�n: son canales cortos de comercializaci�n, ya que en la mayor�a de los casos se consigue que el intercambio se realice sin intermediarios.

"En la tienda, el consumidor puede tratar directamente con los productores, lo que aporta confianza y credibilidad al proceso", ha afirmado la gerente de la cooperativa cordobesa de Almocafre, Carmen Casas.

Esta cooperativa pertenece a la Federaci�n Andaluza de Consumo de Productos Ecol�gicos (FACPE) y funciona en una estructura en red que da prioridad a los productores locales y a las empresas peque�as, "siempre y cuando los productores cumplan los requisitos y acrediten la calidad y el cultivo ecol�gico", ha explicado a EFE Carmen Casas.

Las agrupaciones garantizan mediante acuerdos con los productores, precios estables todo el a�o, lo que beneficia a consumidores y agricultores, que dejan de depender de las fluctuaciones del mercado, mientras que las cooperativas, generalmente asociaciones sin �nimo de lucro, mantienen tan s�lo un margen m�nimo que permite el sostenimiento de la estructura.

Almocafre comercializa en su tienda m�s de 1.800 referencias de productos ecol�gicos que los socios (que disfrutan de un descuento del 5 por ciento) y los clientes puntuales pueden comprar en el establecimiento o a trav�s de su p�gina web.

Los grupos de consumo ecol�gico adquieren principalmente productos agr�colas pero tambi�n es posible comprar productos de higiene personal, cosm�tica, limpieza e incluso bebidas alcoh�licas o libros.

La mayor parte de los grupos son peque�as asociaciones que compran a diferentes productores locales para revitalizar as� las huertas cercanas a las ciudades y una cultura que se perd�a.

Estos grupos autogestionados se ponen en contacto con los productores, realizan un pedido semanal y se organizan por turnos para encargarse del reparto de las cestas, que se hace normalmente en alg�n local com�n.

Otros grupos como Ecosol, en Madrid, cuentan con una persona liberada con salario que garantiza los pedidos, el contacto con proveedores, se encarga de las facturas y de atender a los miembros en el local com�n, entre otras actividades.

La Coordinadora de Grupos de Consumo Ecol�gico de Madrid, formada por nueve grupos, se ha creado para resolver los asuntos log�sticos y gestionar pedidos de cantidades mayores, para que la distribuci�n de la mercanc�a sea ventajosa tambi�n para el productor.

"Intentamos funcionar como una unidad de cara a los productores y crear relaciones estables y de confianza con ellos, adem�s de compartir informaci�n y fomentar el debate y la discusi�n pol�tica sobre el consumo responsable", ha asegurado �gueda Serriz, coordinadora de Ecosol.

Otras opciones son las agrupaciones mixtas que pagan una cuota mensual para una cesta est�ndar y obtienen cada semana productos de temporada que el grupo ha recibido de los productores, sin la posibilidad de realizar pedidos individualizados.

"El producto ecol�gico es m�s caro que el convencional pero la calidad es incomparable" asegura Carmen Casas, el consumidor ecol�gico no s�lo busca comer m�s sano, "est� invirtiendo en calidad, sabor, aroma, pero tambi�n en medio ambiente, en ecolog�a sostenible, y en una estructura comercial responsable que apoya un modelo de econom�a concreto".

El perfil de los participantes ha evolucionado mucho en los �ltimos a�os; en 1994 eran principalmente j�venes universitarios y amas de casa preocupadas por el sabor y la calidad de los alimentos, y ahora se han sumado personas

mayores que a�oran el sabor de los productos, mujeres que trabajan fuera de casa y personas con enfermedades o rechazo hacia determinados tipos de alimentos.

Queso Ecol�gico

2009-03-04T16:23:56Z

Los quesos artesanos ecol�gicos, son uno de los productos
artesanales m�s demandados entre los consumidores gracias a su esmerada
elaboraci�n. El queso, es el producto fresco o madurado obtenido por
coagulaci�n y separaci�n de cualquiera de los siguientes productos:
leche, nata, leche desnatada (total o parcialmente), suero de
mantequilla o de una mezcla de cualquiera de ellos. As�, podemos ver
que el principal ingrediente para elaborar queso artesano hecho a mano,
es contar con una buena calidad de la leche. Los quesos artesanales
m�s suaves en sabor proceden de leche de vaca (con la excepci�n de la
mozzarela que procede de leche de b�fala) y los quesos artesanos m�s
fuertes son los que se elaboran con leches de oveja y cabra.

Un queso artesano
ecol�gico, ser� aquel que haya sido elaborado siguiendo las pr�cticas
de la agricultura y ganader�a ecol�gicas. Esto incluye el total del
proceso, desde el animal hasta que llega al consumidor. As�, los
animales deben proceder de ganader�a ecol�gica y los m�todos para la
elaboraci�n de los quesos artesanos (esto incluye la lista de aditivos
permitidos y pr�cticas permitidas) estar�n sujetos tambi�n a la
agricultura ecol�gica.

El queso artesanal ecol�gico hecho a mano, puede ser
elaborado con leche cruda o pasteurizada. La ventaja de pasteurizar la
leche es que eliminamos los microorganismos pat�genos y el queso se
puede consumir fresco. La ventaja de usar leche cruda es que los
microorganismos presentes en la propia leche ser�n los que la
fermenten, y en el proceso de curaci�n proporcionar�n una variedad de
sabores y aromas m�s diversos.

Para elaborar queso artesano
ecol�gico se calienta la leche a unos 35-40�C y se a�aden fermentos
(estos son cultivos de bacterias l�cticas, hongos y levaduras que ser�n
los encargados de proporcionar su aroma y sabor al queso as� como de
garantizar su conservaci�n) �siempre autorizados-. Se le a�ade cuajo
(puede ser animal o vegetal) y la leche empieza a coagular (en gran
medida por la coagulaci�n de la prote�na caseina). La pasta que se
forma debe ser separada del suero (la parte de la leche que no cuaja),
se debe calentar y se dispone en moldes para ser prensada. Se sala el
queso y pasa a la sala de maduraci�n donde perder� poco a poco agua y
estar� esperando hasta su consumo. Dependiendo de la maduraci�n el
queso artesanal, puede ser queso fresco, tierno, oreado, curado, viejo
y a�ejo. Y dependiendo de las pr�cticas que se usen en el resto de los
procesos mencionados podremos tener la gran variedad de quesos que hay
en el mercado, desde la cuajada a los quesos Brie.

La ventaja que ofrecen los quesos artesanos ecol�gicos sobre un queso
tradicional es que sabemos que el ganadero que proporcion� la leche ha
tenido un respeto m�ximo por sus animales, por el medio ambiente y por
garantizar que el animal y su leche est�n libres de pesticidas nocivos.
Lo mismo ocurre con la industria/artesano quesera; �ste siempre ha
usado en la elaboraci�n de los quesos artesanos, aditivos y
pr�cticas no perjudiciales ni para el medio ambiente ni para nosotros.
En definitiva, el queso artesanal ecol�gico es un producto natural,
nutritivo y una alternativa respetuosa con el medio y saludable.

Cooperativa de payeses ecol�gicos

2009-03-04T15:14:39Z

Querer la tierra y poder vivir de ella, respet�ndola, es el puntapi�
inicial que ha generado que este grupo de peque�os agricultores haya
logrado comercializar fruta y verdura cultivada �ntegramente en tierras
mallorquinas con m�todos totalmente ecol�gicos.

Esta labor no es una novedad entre muchos trabajadores y amantes del
campo. Incluso, desde hace varios a�os, muchos de estos mismos
productores que ahora quieren formar la cooperativa vend�an
individualmente en mercados, restaurantes o directamente al consumidor.
Este esp�ritu no ha cambiado, s�lo que ahora lo llevar�n adelante de
una forma coordinada y organizada.

Uno de los grandes objetivos que perseguir� esta cooperativa ser� intentar romper con la especulaci�n que realizan los intermediarios de la fruta y la verdura.
�La idea de la cooperativa nace de la creciente demanda de romper con
la viejas pautas y leyes marcadas por el comercio a gran escala�
asegur� Mateu Noguera, integrante de la futura cooperativa y
coordinador de las fincas de producci�n.

El sistema de trabajo planteado, y que realizan desde hace varios meses, es el de la senalla ecol�gica. Con esta canasta que se vende a dos precios diferentes, 15 y 20 euros - incluido el precio de transporte -, se intenta romper con la idea de que consumir productos ecol�gicos y locales resulta caro para una familia tipo.

Estas canastas, que se distribuyen a un precio muy asequible,
incluyen todo tipo de verduras y frutas de temporada. As�, por ejemplo,
en invierno se distribuyen m�s coles, espinacas, zanahorias y
calabazas, entre otros. Y en verano prevalecen los pimientos rojos y
verdes, tomates, berenjenas y calabacines. Para el caso de las patatas,
cebolla, lechuga, entre otras verduras b�sicas, est�n presentes en
todas las temporadas.

De esta manera �nosotros podemos conseguir que el productor pueda obtener grandes beneficios�, afirma Noguera. Otro de los objetivos es fomentar la producci�n de nuevos productos ecol�gicos que se puedan cultivar en la Isla.

El crecimiento y consolidaci�n de estos peque�os productores ha ido
creciendo tambi�n gracias a la formaci�n de grupos de consumo. Hace tres a�os en Mallorca naci� la Cooperativa Agrohoritzontal, tambi�n pionera en la Isla.
La iniciativa naci� para apoyar y defender, mediante el consumo, los
productos ecol�gicos y locales. Actualmente existe una Xarxa que
incluye un total de 14 grupos de consumo; cinco se ubican en Palma y
nueve en la Part Forana. Gracias a estos grupos que defienden la
producci�n ecol�gica, los agricultores pueden mantener sus precios y
vivir de una forma m�s digna.

De esta manera, los integrantes de la nueva cooperativa est�n
convencidos de que la actividad que realizan podr�a ayudar a cambiar
uno de los grandes aspectos del modelo econ�mico y social en el que
vivimos y que �est� en crisis�. Porque si �logramos consumir
productos ecol�gicos y locales, algo tan f�cil como ir al supermercado
y abastecernos de todo lo que necesitamos para alimentarnos, estar�amos dando un paso muy importante hacia el cambio�, expres� Noguera.

Precisamente, la Conselleria de Agricultura y Pesca dio a conocer la
semana pasada que la superficie dedicada a la agricultura ecol�gica es
de 23.007 hect�reas; un 15,5% que hace un a�o. El incremento ha sido
posible gracias a que 93 nuevos ganaderos y agricultores se han sumado
a esta forma de trabajar el campo. En el archipi�lago hay un total de
563 productores se que se dedican a esta actividad productiva, lo que
representa un aumento del 16,5 por ciento respecto a hace un a�o.
Mallorca cuenta con 427 payeses, Menorca con 79 e Eivissa con 55.

K�fir Ecol�gico

2009-02-02T15:53:05Z

El k�fir ecol�gico es un producto l�cteo fermentado. El ingrediente principal es un hongo que se alimenta de leche y la fermenta, de esa fermentaci�n se obtiene una especie de yogur.

Existen varios tipos de k�fir ecol�gico:

K�fir de leche: es el m�s conocido, f�cil de preparar y rentable.

Preparaci�n del K�fir de leche: se introduce en un tarro la leche y el k�fir, se cierra y se deja a temperatura ambiente de 24 a 36 horas. Pasadas esas horas, se cuela el l�quido resultante y se vuelve a repetir el proceso.

El l�quido que obtenemos es una bebida alcoh�lica (1%), similar al yogur, aunque m�s suave y de sabor �cido. Se le puede a�adir az�car, canela o miel. *Normalmente el k�fir comercializado no suele contener graduaci�n alcoh�lica.

IMPORTANTE:

El hongo k�fir debe estar siempre en leche.

El k�fir no debe entrar en contacto con utensilios met�licos (aluminio, cobre)

En el tarro de preparaci�n debe quedar 1/3 de aire, debido al gas que desprende la fermentaci�n.

Los utensilios para elaborar el k�fir no tienen ser met�licos.

La agricultura ecol�gica definici�n

2008-11-20T10:16:27Z

La agricultura ecol�gica es un sistema para cultivar una explotaci�n agr�cola aut�noma basada en la utilizaci�n �ptima de los recursos naturales, sin emplear productos qu�micos de s�ntesis, u organismos gen�ticamente modificados (OGMs) -ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener alimentos org�nicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.

Los principales objetivos de la agricultura ecol�gica son: trabajar con los ecosistemas de forma integrada; mantener y mejorar la fertilidad de los suelos; producir alimentos libres de residuos qu�micos; utilizar el mayor n�mero de recursos renovables y locales; mantener la diversidad gen�tica del sistema y de su entorno; evitar la contaminaci�n a resulta de las t�cnicas agrarias; permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.

Esta agricultura se basa en el mantenimiento de la fertilidad del suelo incorporando compost u otros elementos, as� como t�cnicas como la rotaci�n de cultivos, el acolchado o cobertura del suelo con paja o hierba cortada, la siembra de leguminosas y el aporte de polvo de rocas.

En castellano, la agricultura ecol�gica tambi�n se puede denominar biol�gica u org�nica

La agricultura biodin�mica, la permacultura, la agricultura natural, son distintos tipos de agricultura ecol�gica.

De acuerdo a la definici�n propuesta por la Comisi�n del Codex Alimentarius (FAO), la agricultura org�nica "es un sistema global de gesti�n de la producci�n que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biol�gica, los ciclos biol�gicos y la actividad biol�gica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que es posible, m�todos agron�micos, biol�gicos y mec�nicos, en contraposici�n a la utilizaci�n de materiales sint�ticos, para desempe�ar cualquier funci�n espec�fica dentro del sistema"

En la Uni�n Europea, en la actualidad, los productos agr�colas que quieran ser identificados como ecol�gicos, biol�gicos u org�nicos deben cumplir con el Reglamento 2092/91. A partir del 1 de enero de 2009 entrar� en vigor una nueva reglamentaci�n.

La explotaci�n de este recurso es sumamente responsable, respetando el medio ambiente.

Los alimentos ecol�gicos ganan terreno

2008-11-11T18:38:49Z

Todo tipo de alimentos, nueces, frutas, verduras, hortalizas, etc., productos totalmente ecol�gicos y sobre los que no pesa ninguna duda sobre sus cualidades organol�pticas y la calidad que ofrecen. Todas estas familias ten�an la inquietud de disfrutar de una alimentaci�n de calidad armonizada con la naturaleza, como valor a�adido ofrecen a sus hijos alimentos ecol�gicos que muchos ni�os desconocen y de los que no pueden beneficiarse todav�a.

La filosof�a es ejemplar, de ello no hay duda, respeto al medio ambiente y respeto al propio organismo proporcion�ndole alimentos libres de cualquier sustancia qu�mica. En Estados Unidos los consumidores gastaron en 1990 un bill�n de d�lares en alimentaci�n ecol�gica, en el a�o 2003 se alcanzaban los 13 billones de d�lares, dato significativo que muestra que cada vez son m�s las personas que desean disfrutar de la alimentaci�n ecol�gica.

En 1990 el Gobierno estadounidense intent� delimitar los est�ndares de la agricultura ecol�gica, es decir, marcar algo que parec�a deslindado. Seg�n se indica en el v�deo, tras varios a�os de estudio, en 1997 se mostr� que el Gobierno estadounidense ten�a intenci�n de permitir que en la agricultura ecol�gica entraran los organismos modificados gen�ticamente o transg�nicos y otra serie de pr�cticas que nada ten�an que ver con la agricultura ecol�gica.

Esto gener� una gran protesta de quienes consum�an productos ecol�gicos, de hecho se cataloga como la mayor protesta de la historia, 275.000 personas escribieron al departamento de Agricultura norteamericano indignados por la delimitaci�n que se pretend�a poner en marcha. Hay que decir que 275.000 cartas son una cifra muy reducida teniendo en cuenta la gran poblaci�n norteamericana, pero a nivel de protesta ecol�gica era significativa. Si algo as� hubiera ocurrido en nuestros d�as posiblemente esta cifra se hubiera incrementado notablemente.

Los consumidores ped�an respetar la pureza de los alimentos ecol�gicos y por fortuna el Gobierno norteamericano accedi�. Quienes aparecen en este documental manifiestan que el aspecto saludable es lo m�s importante y el aspecto econ�mico queda en segundo lugar, nada que ver con la producci�n industrial.

Es curioso, pero en este documental se dice una gran verdad, los alimentos modificados gen�ticamente han sufrido una espectacular revoluci�n increment�ndose notablemente su producci�n, pero tambi�n a modo de contrarrevoluci�n el consumo de productos ecol�gicos ha aumentado notablemente (pero no es algo significativo), podemos poner por ejemplo el post Crecimiento notable del consumo de alimentos ecol�gicos a nivel mundial, en �l destac�bamos el crecimiento de productos ecol�gicos, pero realiz�bamos una comparativa con el crecimiento de los alimentos transg�nicos siendo claros vencedores estos �ltimos.

El documental transmite un mensaje de gran valor, hacer llegar a todos los consumidores informaci�n veraz sobre lo que realmente representan los alimentos transg�nicos en la alimentaci�n, pretende adem�s denunciar que los alimentos transg�nicos deben ser etiquetados debidamente como tal y no mantener a la poblaci�n tras un velo de ignorancia sobre lo que realmente est� comiendo.

El lema es Salvemos la comida, no somos ratas de laboratorio, despu�s de haber conocido algunos problemas relacionados con los alimentos transg�nicos, no nos extra�an estos lemas.

La agricultura ecol�gica espa�ola est� en crisis

2008-11-11T18:36:46Z

Ante la situaci�n econ�mica que se est� viviendo, es obvio que el sector de la agricultura ecol�gica espa�ola est� en crisis y por ello ha optado por intentar potenciar el consumo de productos ecol�gicos en el mercado nacional.

Desde hace a�os este sector estaba m�s preocupado por potenciar el consumo exterior, lo ve�amos en noticias como la del aumento de la producci�n de alimentos ecol�gicos en nuestro pa�s para cubrir las demandas exteriores.

Durante bastante tiempo se ha reivindicado que este sector realizara mayores esfuerzos por promover los productos ecol�gicos entre los consumidores espa�oles, la respuesta se podr�a catalogar como t�midas campa�as y escasas ofertas que no lograban calar en la poblaci�n. Ahora las cosas cambian y ante la imposibilidad de mantener las exportaciones, se busca seducir al consumidor nacional para reducir las consecuencias de la crisis en el sector de la agricultura ecol�gica espa�ola.

Las exportaciones se han visto reducidas en un 15%, dependiendo de la situaci�n de la crisis en el pa�s de destino, la reducci�n del consumo es notable. Hace un mes, en el post Las ventas de alimentos ecol�gicos caen espectacularmente, nos hac�amos eco de lo que estaba sucediendo en el Reino Unido. Los consumidores, en su af�n de recortar gastos, dejaban de disfrutar de la alimentaci�n ecol�gica, algo l�gico teniendo en cuenta que se comercializan a mayor precio que los alimentos desarrollados de forma industrial.

Deduc�amos entonces que el Reino Unido no ser�a un caso exclusivo y que la crisis de consumo de productos ecol�gicos se suceder�a en otros pa�ses.

Los productores y distribuidores espa�oles se reunieron en Madrid con motivo de la pasada edici�n de BioCultura y posiblemente el ambiente que se respir� distaba bastante del de ediciones anteriores en las que el aspecto promocional se ensombrec�a por el inter�s puramente econ�mico, de ello habl�bamos en la edici�n de BioCultura de Barcelona.

Nuestro pa�s es el segundo productor de alimentos ecol�gicos a nivel europeo, posee hasta el 24% del territorio de producci�n ecol�gica a nivel mundial y hasta la fecha, casi un 85% de la producci�n se destinaba a cubrir la demanda exterior. La reducci�n que se est� viviendo obliga a los productores a intentar comercializar lo que no quieren los dem�s pa�ses en Espa�a. Deber�an haberse preocupado un poco m�s por potenciar el consumo de estos productos en nuestro pa�s, ahora van a tener que realizar ofertas muy atractivas y campa�as importantes si pretenden captar la atenci�n de los consumidores con sus productos ecol�gicos.

10 buenas razones para consumir productos ecol�gicos

2008-11-04T17:38:40Z

Son muchas las razones para optar por la alimentaci�n biol�gica: la propia salud, la preservaci�n del medio ambiente, la protecci�n de los animales y de la naturaleza, y el sabor son algunos de los motivos que nos llevan a adquirir alimentos ecol�gicos.

Adem�s, de un tiempo a esta parte, huyendo de los transg�nicos, los falsos �bios� y los esc�ndalos de contaminaci�n alimentaria, un gran n�mero de consumidores ha optado por los denominados productos ecol�gicos, biol�gicos u org�nicos. A continuaci�n exponemos diez buenas razones para consumir estos productos ecol�gicos.

1. PORQUE SON SALUDABLES

Los productos ecol�gicos son m�s saludables ya que est�n libres de residuos t�xicos persistentes procedentes de pesticidas, antibi�ticos, fertilizantes sint�ticos, aditivos y conservantes, muchos de ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades, y que a medio o largo plazo pueden da�ar nuestro organismo. Al no contener substancias artificiales, los alimentos procedentes de la agricultura ecol�gica son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las funciones metab�licas. Seg�n los especialistas en nutrici�n, gran parte de las enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentaci�n.

Otra caracter�stica de la agricultura ecol�gica es que, al cultivar los alimentos en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los productos son m�s nutritivos ya que contienen unos niveles m�s altos de vitaminas �especialmente la C�, minerales esenciales �calcio, magnesio, hierro, cromo��, antioxidantes �que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el c�ncer�, hidratos de carbono y prote�nas.

2. PORQUE NO CONTIENEN ADITIVOS SINT�TICOS

Lo alimentos ecol�gicos no contienen aditivos de s�ntesis que pueden provocar problemas en la salud tales como insuficiencias card�acas, osteoporosis, migra�as y hiperactividad. Cabe destacar que los productos biol�gicos, cultivados sin el uso de agroqu�micos, respetando los ritmos naturales y sin aditivos, son equilibrados y muy ricos en nutrientes. Por otro lado, diferentes estudios han demostrado que no es imprescindible la incorporaci�n de sustancias de s�ntesis en el cultivo o producci�n de alimentos ni en su conservaci�n posterior. No hace falta buscar productos fuera de temporada para colmar las necesidades nutricionales de nuestro organismo.

3. PORQUE NO CONTIENEN PESTICIDAS

Centenares de pesticidas qu�micos son utilizados habitualmente en la agricultura convencional lo que provoca que restos de residuos de pesticidas aparezcan en los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente. Diferentes estudios toxicol�gicos realizados demuestran la relaci�n existente entre los pesticidas y ciertas patolog�as como el c�ncer, las alergias y el asma.

El uso de pesticidas tambi�n es perjudicial para la salud del trabajador agr�cola, un problema serio especialmente en pa�ses en desarrollo, donde el uso de pesticidas est� poco regulado. A su vez, la utilizaci�n de estas sustancias da�a el medio ambiente y conlleva un coste adicional a la sociedad, ya que �sta debe eliminar los residuos que los pesticidas dejan en la naturaleza.

4. PORQUE NO CONTIENEN ORGANISMOS GEN�TICAMENTE MODIFICADOS

En la agricultura ecol�gica no se autorizan los organismos gen�ticamente modificados (OGM). La agricultura con organismos gen�ticamente modificados conduce hacia la uniformidad gen�tica y con ello hacia una erosi�n gen�tica, lo que significa una p�rdida de variedad, con grandes extensiones de un mismo cultivo. La agricultura ecol�gica quiere conservar e impulsar la variedad gen�tica de las especies y tipos, y con ello la riqueza de los paisajes de cultivo.

5. PORQUE NO CONTIENEN ANTIBI�TICOS

En la actualidad existe una preocupaci�n sobre el creciente uso de antibi�ticos en la ganader�a tradicional y los posibles efectos sobre la salud humana. Los est�ndares de control del reglamento europeo proh�ben el uso de antibi�ticos en la ganader�a ecol�gica, hecho que beneficia la salud de los consumidores. El tratamiento veterinario que se dispensa al ganado, salvo excepciones muy tipificadas, es en muchas ocasiones homeop�tico; esto significa que los animales se cuidan de forma preventiva, evitando la administraci�n de antibi�ticos, tranquilizantes u hormonas.

6. PORQUE SON SOSTENIBLES CON EL MEDIO AMBIENTE

Respetar el medio ambiente es una de las m�ximas de los productos ecol�gicos; cuando consumimos alimentos de cultivo ecol�gico colaboramos en la conservaci�n del medio ambiente y evitamos la contaminaci�n de la tierra, el agua y el aire.

La agricultura ecol�gica es la m�s respetuosa con la fauna, la que genera una contaminaci�n m�s baja de aerosoles, produce menos di�xido de carbono, previene el efecto invernadero, no genera residuos contaminantes y ayuda al ahorro energ�tico y de los gobiernos, ya que en el cultivo y en la elaboraci�n de los productos se aprovecha el m�ximo de recursos renovables.

Cabe destacar que la disminuci�n de la diversidad biol�gica es uno de los principales problemas ambientales de la actualidad; la agricultura org�nica preserva las semillas para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparici�n de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural.

7. PORQUE TIENEN M�XIMOS NIVELES DE CALIDAD

Los alimentos ecol�gicos provienen de la agricultura ecol�gica, que utiliza un sistema de producci�n de la m�xima fiabilidad pues est� sujeto a una trazabilidad desde el campo hasta la mesa mediante el Reglamento Europeo 2092/91. Todos los agentes que intervienen en la cadena agroalimentaria est�n sujetos al control e inspecci�n de las materias primas utilizadas, el proceso de elaboraci�n, el envasado, el etiquetado, etc. mediante las empresas de control y certificaci�n acreditadas.

8. PORQUE SON RESPETUOSOS CON EL BIENESTAR ANIMAL

El reglamento europeo contempla medidas espec�ficas para la ganader�a ecol�gica en lo que respecta a la habitabilidad en las granjas con el objetivo de evitar el estr�s de los animales y potenciar el crecimiento en semi libertad. Este tipo de ganader�a permite que los animales crezcan a su ritmo natural y en unas condiciones de vida adecuadas. Los animales no son manipulados artificialmente o de manera intensiva para lograr una mayor producci�n, ya que, entre otros aspectos, no se practica la inseminaci�n artificial ni se emplean hormonas.

La alimentaci�n de estos animales est� basada en pastos naturales, leche preferiblemente de su propia madre, y piensos y forrajes ecol�gicos, exentos de pesticidas, fertilizantes y transg�nicos. Es importante destacar que un animal bien cuidado y sin estr�s produce m�s y goza de m�s salud.

Otra caracter�stica de la ganader�a ecol�gica es que potencia las variedades aut�ctonas, que son las que mejor se han adaptado a las condiciones de la zona.

9. PORQUE SON RESPETUOSOS CON LA NATURALEZA

La agricultura ecol�gica fertiliza la tierra y frena la desertificaci�n; favorece la retenci�n del agua y no contamina los acu�feros; fomenta la biodiversidad; mantiene los h�bitats de los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies; respeta los ciclos naturales de los cultivos, evitando la degradaci�n y contaminaci�n de los ecosistemas; favorece la biodiversidad y el equilibrio ecol�gico a trav�s de diferentes pr�cticas: rotaciones, asociaciones, abonos verdes, setos, ganader�a extensiva, etc.; potencia la fertilidad natural de los suelos y la capacidad productiva del sistema agrario; recicla los nutrientes incorpor�ndolos de nuevo al suelo como compost o abonos org�nicos, y utiliza de forma �ptima los recursos naturales. En resumen, respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservaci�n del ecosistema y al desarrollo rural sostenible.

10. PORQUE SON M�S SABROSOS

Los productos ecol�gicos, al ser elaborados de forma m�s artesanal y cuidadosa, recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor. Debido a que las plantas s�lo son regeneradas y fertilizadas org�nicamente, �stas crecen m�s sanas y se desarrollan de mejor forma, conservando el aut�ntico aroma, color y sabor. Por ello, muchos consumidores prefieren alimentos ecol�gicos, ya que conservan el verdadero gusto de cada ingrediente y les permite recuperar el sabor tradicional de los alimentos.

Encuesta sobre productos alimentarios

2008-10-29T18:10:07Z

�Qu� caracter�stica es m�s importante para usted a la hora de comprar productos alimentarios?

Propiedades de las naranjas Ecol�gicas

2008-10-29T17:28:23Z

Propiedades de la naranja:

-Agua: a causa de su gran contenido en agua, esta fruta no tiene un gran valor energ�tico.

-Minerales:

Potasio: es necesario
para la transmisi�n y generaci�n del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la c�lula.

Magnesio: se relaciona
con el funcionamiento de intestino, nervios y m�sculos, forma parte de
huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante

Calcio: este apenas es absorbido por el organismo.

-Fibra: su contenido en fibra es apreciable. Se encuentra
sobretodo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su
consumo favorece el tr�nsito intestinal.

-�cidos:

�cido m�lico y c�trico: poseen una acci�n desinfectante y alcalinizan la orina, adem�s el �ltimo potencia la acci�n de la vitamina C.

�cido f�lico: (vitamina del complejo B) que interviene
en la producci�n de gl�bulos rojos y blancos, en la s�ntesis material
gen�tico y la formaci�n anticuerpos del sistema inmunol�gico.

Adem�s de estos �cidos, la naranja tambi�n contiene el �cido ox�lico y el tart�rico.

-Vitaminas:

Vitamina A: contiene
cantidades apreciables de beta-caroteno (sustancia de origen vegetal
que el organismo convierte en vitamina A). Es la responsable de su
color t�pico y es conocida por sus propiedades antioxidantes. Tambi�n
es esencial para la visi�n, el buen estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunol�gico.

Vitamina C:
es la vitamina por excelencia, interviene en la formaci�n de col�geno,
huesos y dientes, gl�bulos rojos y favorece la absorci�n del hierro de
los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Caracter�sticas de la naranja:

-Forma: la naranja es de forma esf�rica, se hace chata por los polos.

-Tama�o y peso: esta fruta
tiene un di�metro medio de 6 a 10 cent�metros. Las naranjas son de los
frutos de menor tama�o . Su peso oscila desde 150 gramos hasta 200
gramos sin la piel.

-Color: su c�scara es muy coloreada, puede ser lisa o rugosa,
pero debajo de ella, dependiendo de la variedad, aparece una segunda
piel blanca que envuelve el fruto protegiendo la pulpa, la cual es muy
esponjosa y de un color anaranjado.

-Sabor: la pulpa contiene entre 8 y 12 gajos que son alargados y
curvos, estos proporcionan un abundante jugo de sabor dulce con matices
ac�dulos, m�s o menos pronunciados seg�n la variedad.

La Naranja Ecol�gica

La naranja es el fruto del naranjo dulce, �rbol que pertenece al g�nero
Citrus de la familia de las Rut�ceas. Esta familia comprende m�s de
1600 especies. El g�nero bot�nico Citrus es el m�s importante de la
familia y consta de unas 20 especies con frutos comestibles, todos
abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos
tienen la pulpa formada por numerosas ves�culas llenas de jugo.

El naranjo dulce es el m�s cultivado de todos los c�tricos, se la considera la especie m�s importante del g�nero Citrus. Le siguen: las mandarinas, los limones, los pomelos, limeros y kumquats. No se debe confundir el naranjo
dulce con el amargo (Citrus aurantium L.), que es cultivado desde la
antiguedad como �rbol ornamental utilizado para obtener fragancias de
sus frutos.

Gracias a las distintas variedades de naranjas, se puede disfrutar de esta fruta
durante todo el a�o. Los naranjos florecen a principios de la
primavera, con un per�odo de maduraci�n desde mediados de oto�o hasta
pr�cticamente iniciado el verano, por lo que durante esos meses est�n
en su mejor �poca.

Miel Ecol�gica

2008-10-28T15:17:27Z

La miel ecol�gica es un producto natural elaborado por las abejas a partir de n�ctar de las flores y exudaciones de algunos �rboles.

El color es diferente seg�n el tipo de flor de procedencia. Puede ir desde el casi transparente al marr�n oscuro.

La
miel pura acostumbra a cristalizar en cierto tiempo, volvi�ndose espesa
y de color blanquecino. Cuando sucede esto, es garant�a de que la miel
es pura. Al ba�o mar�a, sin pasar de los 40�C para que no pierda las
propiedades, vuelve a su estado l�quido original. Se pueden encontrar
en el mercado mieles pasteurizadas que raramente cristalizan, pero que
al haber sido pasteurizadas han perdido la mayor�a de vitaminas y
propiedades.

La miel aporta una serie de calor�as y carbohidratos r�pidamente asimilables, �tiles bien para la pr�ctica de ejercicio f�sico, bien para el trabajo intelectual y todav�a mejor para las personas d�biles o enfermas.

Por su natural y elevado contenido en fructosa , resulta m�s dulce que el az�car
y, por consiguiente, permite un ahorro de calor�as. Cuando uno se
encuentra muy cansado y sin apetito, una cucharada de miel pone de
nuevo en forma.

En todas las culturas se le atribuyen a la miel valores simb�licos y terap�uticos.

Esta dotada de propiedades emolientes y suavizantes,
moderadamente laxativas y contra la tos. Presenta una actividad
antibacteriana, �til por ejemplo, en el caso de enfermedades debidas a
resfriados, irritaciones de garganta y para usos extremos en
quemaduras, llagas y heridas.

Tiene poder antis�ptico, con capacidad de ablandamiento, la convierte en un excelente cicatrizante y protector de la piel.

Adem�s, un laxante suave: son buenas de 2 a 3 cucharadas soperas cuando hay dificultades.

Tambi�n posee capacidad de relajar y tonificar.

Fruta Ecol�gica

2008-10-21T09:18:17Z

La fruta ecol�gica es un producto natural que se produce sin ayuda de productos qu�micos. Por su calidad y su tipo de producci�n, la fruta ecol�gica se considera como productos gourmet o delicatessen. Toda la fruta ecol�gica ofrece una alternativa tecnol�gica, siempre a favor de la naturaleza. La idea de este dipo de agricultura es elaborar productos naturales con m�todos org�nicos, eliminando posibles riesgos de contenido qu�mico que suelen tener los alimentos tradicionales.

Aceite de oliva ecologico

2008-10-20T14:12:18Z

El aceite de oliva ecol�gico es uno de los pilares de la dieta mediterr�nea. Este zumo de aceitunas se considera como la grasa m�s saludable por su gran contenido en �cido oleico, y hay diversos estudios que avalan los beneficios que el consumo de los aceites de oliva tiene en la prevenci�n de distintos tipos de c�nceres. Popularmente es conocido como oro l�quido y tambi�n se ha demostrado, seg�n un estudio, que el aceite de oliva posee entre otras muchas, propiedades rejuvenecedoras.

(Haz clic en los siguientes link para ampliar informaci�n)

Propiedades del aceite de oliva ecol�gico

Tipos de aceite de oliva ecol�gico

Denominaciones de origen del aceite de oliva